Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Callos—1 ¼ kg.

Patas de Cerdo—1 ½ kg.

Morro—1/4 kg.

Chorizo.

Morcilla.

Cebolla.

Pimentón—1 cs.

Jamón.

Guindilla.

Perejil.

Pimienta.

Harina—1cs.

Ajos.

• Cocemos los callos durante una hora.
• Hacemos un sofrito de cebolla, una cucharada de harina y otra de pimentón, trocitos de jamón y una guindilla.
• Se juntan los callos cocidos con el sofrito. Se machacan ajos, perejil y pimienta. Se pone todo junto a cocer durante media hora.