Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Para el Pastel de Patata:

5 Patatas—1 vaso Caldo de Verduras—1/2 vaso Vino blanco “El Rana”—3 dientes Ajo—Orégano—Sal y Pimienta—Hierbabuena—Tomillo—Romero—1 hoja Laurel—Perejil fresco—AOVE “El Olivar de la Luna”—Queso rallado.

Para el Relleno:

4 dientes de Ajo—Sal y Pimienta—1 Puerro—2 Cebolletas—500 grs Shiitake—1/2 vaso de Brandy—1 bote de Alcachofas.

• En bandeja de horno disponer las patatas cortadas finas, con una mandolina. Poner aceite de oliva por encima y los ajos laminados.
• En un cazo ponemos el caldo de verduras y el vino blanco. Incluimos el orégano, la hierbabuena, tomillo, orégano y perejil fresco picado. También la hoja de laurel. Dejar reducir el caldo. Salpimentamos al gusto.
• Verter sobre las patatas. Incluimos la bandeja en el horno y dejamos aproximadamente 1 hora a 160ºC.
• Para el relleno, salteamos en sartén los ajos. Añadimos la cebolleta y el puerro. Incluimos el shiitake laminado. Salpimentamos al gusto. Ponemos el brandy y dejamos reducir. Apartar del fuego y reservar.
• Sacar las patatas. En otra fuente amplia, ponemos una capa de patata. En el centro el relleno de shiitake, las alcachofas partidas a la mitad. Tapamos con otra base de patata.
• Cubrimos con queso rallado al gusto y llevamos a gratinar a 200ºC, hasta dorar.