Torrecampo

1 Paloma.

¼ kg Almejas.

1 ramito Romero.

Unos Ajos.

1 Tomate.

1 Pimiento.

1 Cebolla.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

• Se trocea bien la paloma y se pone a freír hasta que dore, con unos ajos, un chorrito de vino blanco tipo manchego y una ramita de romero.
• Aparte se hace un sofrito con el pimiento, el tomate y la cebolla y se le agregan las almejas para que abran.
• Este sofrito se le agrega después a la paloma, removiendo bien se fríe junto, quedando una salsa con las almejas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.