Pozoblanco

1 Paletilla de lechal.

Aceite de oliva.

Unos Ajos.

Perejil.

Tomillo.

Vino blanco.

1 Cerveza.

Patata.

Tomate.

Pimiento verde.

• Se prepara una paletilla de cordero lechal, trinchada y en una fuente de barro se pone aceite de oliva y se le majan unos ajos, perejil y tomillo, con vino blanco tipo manchego.
• Se introduce la paletilla en la fuente hasta cubrir con el majado, añadiéndole una cerveza y se entra al horno.
• Se cortan en rodajas unas patatas, limpias y sin piel, y se le ponen encima para que queden horneadas.
• Cuando la pierna está hecha y dorada se saca y se sirve acompañada de las patatas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.