Receta de 1884

Costillas o Carne.

Sal.

2 Huevos.

Ajo.

Perejil.

Azafrán.

Canela.

Pimienta.

Miga de Pan.

Manteca.

Limón.

• Se corta la costilla o carne y se macha un poco se le pone sal, se hace un majado con dos yemas de huevos, un poco de ajo, perejil, azafrán, canela, pimienta y una miga de pan y se fríen en manteca mojándolos antes en la salsa que se hace y un poco de limón hasta quedar dorado.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).