Ostras.

• Limpiar muy bien con un cepillo de cocina, bajo el grifo. Desechar las rotas o abiertas.
• Las agarramos con un trapo limpio y con un cuchillo de untar mantequilla. Abrimos separando las valvas y cortar el músculo con cuidado, dado son muy delicadas (Atención a los accidentes).
• Conservar en nevera con un trapo húmedo.

Notas de Preparación: Nunca debe faltar sal en escamas, limón y pimienta.

Al Natural: 3 gotas de limón, un golpe de pimienta negra o rosa molida.

Asiático: Salsa de soja, azúcar, ajo en polvo, anís estrellado o jengibre. Mezclamos todo con el líquido del interior de la ostra.

Al Champagne: Mezclar el champagne con un toque de sal y pimienta molida.

En vinagreta: Sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Cubrir la ostra.