Cocido:

1 Tripa de relleno

1 Chorizo.

½ kg Espinazo.

½ kg Costilla.

¼ kg Orejón.

100 grs Tocino fresco.

100 grs Garbanzos por persona.

Sopa:

Unas ramas de Perejil.

Ajos.

Pan.

• Se ponen todos los ingredientes en una olla a cocer con los garbanzos. Dejar que se pongan tiernos.
• Con el caldo del cocido se prepara una Sopa Dorada que se elabora con perejil, ajo picado y rebanadas de pan finas. Se elabora preparando un lecho de rebanadas de pan y se pone encima el ajo y perejil picado muy fino, empapándola de caldo de cocido. Se repite la operación hasta la cantidad que se desee (ver receta).

Nota: Tradicionalmente se ponían ascuas encima de la tapa de la olla de barro para dorar el pan de la última capa, momento en el que estaba lista la sopa.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998