SOPA DE LENGUA.

Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

1 Lengua.

1 l Agua.

Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Tomate.

1 Pimiento.

Perejil.

Laurel.

Sal.

Pimienta.

Después de limpiar la lengua se pone en la cacerola con el agua, bastante cebolla y las verduras descritas. Incluimos el perejil y el laurel. Salpimentamos.
Dejamos cocer 15 minutos. Dejamos enfriar.
Espesamos el caldo pasando las verduras por el chino.

Pedroches Gastronomía