Pedroche

12 Huevos.

1 kg de Azúcar.

½ kg de Harina.

1 cajita de sobres de “Gaseosa”.

• Se baten los huevos separando las yemas de las claras. Estas se ponen a punto de nieve. Se les mezcla el azúcar y poco a poco la harina hasta que quede una masa líquida.
• Se prepara una lata de los dulces untándola con aceite y con una cuchara sopera se va echando la pasta a la lata por separado. Mejor dos cucharadas a la vez.
• Se introduce en el horno hasta que están hechos los mostachones. Estos quedan en forma de tortitas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.