Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

4 Lomos de Merluza.

2 Patatas.

2 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.

1 Cebolleta.

AOVE de «El Olivar de la Luna«.

Perejil.

Vinagre de «El Rana«.

Sal.

• Cocer las patatas, cortar en rodajas de 0,5 cm. Cocer los huevos. Picar la clara y reservar las yemas.
• Hacer la merluza a la plancha u horno. Dejar jugosa.
• En bandeja, colocar las patatas, sobre éstas la merluza. Encima el picado de clara y la cebolleta muy fina.
• Hacer una vinagreta con aceite de oliva, un toque de vinagre, perejil fresco picado y las yemas de los huevos desleídas y emulsionadas con el resto de ingredientes. Regar con ella la merluza y patatas.