Carne de Ternera de LOS PEDROCHES picada—1 kg.

Huevo de «Ecológica Los Pedroches«—4.

Cebolleta—1.

Zanahoria—2.

Mantequilla.

Harina.

Sal y Pimienta.

AOVE «El Olivar de la Luna«.

Higadito de Pollo—4.

Para la Salsa Tártara:

Huevo de «Ecológica Los Pedroches«—1.

Sal.

Vinagre—1 cp.

Ajo—1 diente.

AOVE «El Olivar de la Luna«.

Huevo duro de «Ecológica Los Pedroches«—1.

Alcaparras.

Pepinillo.

Cebolleta.

• Pochamos la cebolleta con las zanahorias.
• Untamos un molde con mantequilla, en la base una tira de papel de horno y una poca harina por encima.
• Salpimentamos los higaditos de pollo y los incluimos picados en las verduras pochadas.
• Trituramos verduras e higaditos en vaso de batir.
• Batimos los cuatro huevos y añadimos al triturado de verdura. Mezclamos.
• En un bol amplio ponemos la carne picada, salpimentamos al gusto con pimienta y añadimos la mezcla de verdura y huevo. Mezclamos bien. Ponemos la masa en el molde y la igualamos.
• Ponemos al horno al baño maría a 180ºC unos 45 minutos.
• Para la salsa tártara, hacemos una mayonesa con el huevo, sal, vinagre, ajo y aceite. Picamos alcaparras, pepinillo, cebolleta y el huevo cocido e incluimos a la mayonesa. Mezclamos bien.
• Servimos el pastel de carne con la salsa tártara y pan tostado.