Para los Mejillones:

Mejillón (2 kg).

Vino blanco de Villaviciosa (1 vaso). Pincha

Laurel (3 hojas).

Para el Escabeche:

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1 vaso). Pincha

Vinagre de vino (1 vaso).

Pimentón dulce (1 cucharada sopera).

Ajo (3 dientes).

• Para los Mejillones, en primer los limpiamos de barbas e impurezas, los colocamos en vaporera con el vino blanco y dos hojas de laurel. Los llevamos a ebullición a fuego fuerte y tapados. Retiramos los mejillones conforme se vayan abriendo. Reservamos el caldo de la cocción. Retiramos las conchas y los disponemos en un recipiente con tapa.
• Para el Escabeche, fileteamos los ajos y los pasamos a una sartén con el vaso de aceite de oliva. Fuego fuerte, aportamos una hoja de laurel. Cuando el ajo esté dorado retiramos del fuego y cuando baje la temperatura incluimos el pimentón. Removemos enérgicamente para que no se queme. Regamos con el vinagre de vino y medio vaso del líquido de la cocción de los mejillones reservado. Removemos para mezclar todos los sabores.
• Con esta mezcla cubrimos totalmente los mejillones dispuestos en nuestros tarros. Reservamos en el frigorífico 24 h. antes de su consumo.

NOTA DEL EDITOR: Si quieres saber como se preparan los tarros para consumo, puedes verlo AQUÍ. Esta misma receta puede incluir alguno de los siguientes ingredientes: Pimienta (20-30 bolas), Cebolleta (1), Zanahoria (1), Clavo (5), Guindilla (1-2), Vinagre de manzana (en sustitución del vinagre de vino).