Huevo ecológico de Los Pedroches.

Aceite de Colza o Girasol.

Mostaza (1 cp).

Azúcar (2 cp).

Salsa de soja (1 cs).

Sal (una pizca).

Vinagre de arroz (1 cs).

Zumo de Limón (un toque leve).

• Ponemos todos los ingredientes en vaso de batir. Pasamos la batidora al fondo y sin mover, iniciamos el batido. Una vez inicie la emulsión movemos arriba y abajo. Reservamos al frío.

Nota del Editor: La receta típica en Japón consta de: 1 yema de huevo fresco a temperatura ambiente, 1/4 cp mostaza en polvo, 1 cp vinagre de arroz, 180-200 ml aceite de colza, pizca de sal marina fina y 1/2 cp de miel suave.