Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco

Lomo de Los Pedroches.

Cebolla (2).

Ajo (1 cabeza).

Apio (2 ramas).

Zanahoria (2-3)

Vino blanco (1 vaso).

Almendra molida.

• En una olla con aceite doramos en primer lugar el lomo por todos sus lados a fuego fuerte. Incluimos todos los ingredientes y pochamos a fuego más moderado. Salamos al gusto y regamos con el vino blanco.
• Cuando se consuma, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta quedar tierno.
• Retiramos la carne y cortamos en rodajas.
• Sacamos la verdura y la pasamos por la batidora (excepto el apio). Incorporamos a la olla con la carne. Ponemos un poco de almendra molida y dejamos cocinar el conjunto unos 5 minutos.