Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Cinta de Lomo—1.

Vino—3 partes.

Vinagre—1 parte.

Agua.

Sal.

Ajos.

Pimienta.

Aceite.

Manteca de Cerdo.

• Se mezclan tres partes de vino con una de vinagre y un poco de agua. Incluimos sal, ajos machacados, pimienta en grano y también machacada y tenemos la carne de lomo durante 8 días dentro de la mezcla. Previamente le habremos hecho unos cortes al lomo para que coja el sabor del adobo.
• Después de esos 8 días, se saca el lomo del adobo y se cuelga para que se seque un poco antes de freírlo, que lo haremos en aceite aprovechando el corte que le dimos a la carne.
• Metemos en una olla con manteca desleída.