1 frasco Lentejas cocidas en conserva (1 frasco).

Alcachofas (3).

Gambones (12).

Salsa de Tomate (1 cs).

Pimiento verde italiano (1).

Laurel ( 1 hoja).

Salsa Perrin’s al gusto.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

• Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Dejamos en agua con limón para que no se oxiden.
• Cocemos las cabezas de los gambones con agua y unos trozos de verdura que tengamos en el cajón de la nevera. Aplastamos las cabezas y colamos bien el caldo.
• En cacerola con aceite salteamos el pimiento muy picado, añadimos el tomate frito y las lentejas bien lavadas y escurridas. Añadimos el caldo de las gambas y la hoja de laurel. Arrancamos el hervor y después cocinamos a fuego mínimo.
• Dejamos hasta que las alcachofas estén tiernas (10-15 minutos).
• Añadimos los gambones pelados y un chorrito de Perrin’s. Apagamos fuego y dejamos cocinar con el calor remanente.

Nota: El estofado mejora de un día para otro.