Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Para las Lentejas:

Lenteja (1/2 kg).

Salchicha fresca de carne de cerdo de LOS PEDROCHES (1/2 kg).

Costilla de Cerdo de LOS PEDROCHES (1/2 kg).

Bacalao desmigado al punto de sal (150 grs).

Fuet Ibérico de LOS PEDROCHES (60 grs).

Para el Caldo:

Caldo de ave (para cubrir las lentejas). Puedes ver la receta AQUÍ

Hueso de Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (2).

Apio (1 hoja).

Jengibre rallado o en polvo (1 cucharada sopera).

Garam Masala (1 cucharada pequeña).

Clavo (2).

Comino (1 cucharada pequeña).

Perejil fresco (unas ramas).

Sal al gusto.

Para el Sofrito:

Cebolleta (1).

Zanahoria (2).

Pimiento verde italiano (1).

Pimiento rojo italiano (1).

Ajo (5 dientes).

Guindilla Cayena (1-2 según gusto).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Para el Caldo, pondremos a calentar el caldo de ave al que le incorporaremos los huesos de jamón, la costilla troceada y todos los elementos descritos en ingredientes. Lo dejamos cocer a fuego suave, retirando la costilla cuando esté blanda. Quitamos la carne de la costilla del hueso y reservamos.
• Picamos en trozos el bacalao, el fuet ibérico en cuadraditos y la salchicha fresca la picamos sin el envolvente, dándole un salteado previo en sartén con aceite. Reservamos todo en frigorífico.
• Hacemos un sofrito con las verduras propuestas en ingredientes en una olla alta con aceite.
• Una vez hecho aportamos las lentejas limpias y cubrimos con el caldo. Incluimos el fuet, la salchicha de carne fresca picada, el bacalao y la carne de la costilla. Al final de la cocción salamos al gusto.

Nota del Editor: Si te gusta puedes incluir el Jamón cocido picado resultante de los huesos incluidos.