Una receta del amigo Alex. Pozoblanco

1 Bogavante.

Apio.

Cilantro.

Tomate.

Cebolla.

AOVE.

Sal y Pimienta.

Pimentón dulce.

Brandy.

Leche semidesatada.

1,5 l Agua.

• En una cazuela pochamos las verduras con aceite de oliva unos 8 minutos. Añadimos el bogavante troceado.
• Flambear con brandy y pocharlo cinco minutos más. Ponemos el pimentón y diez segundos después el agua. Dejamos 15 minutos. Colamos el caldo y desmenuzamos el bogavante.
• Trituramos con las verduras y pasamos por el chino. Incorporar al caldo.
• Añadir la leche evaporada y cocinar 5 minutos más.
• Salpimentar y servir caliente.