Lechuga (1).

Guacamole. Puedes ver la receta AQUÍ

Gamba pelada (200 grs).

Tomate cherry (12).

Ajo al gusto.

Cebolleta fresca (1).

Lima (1).

Limón (1)l.

Cilantro fresco.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Nachos.

• Procedemos a cortar la lechuga a la mitad (arriba y abajo, longitudinalmente). La pasamos a agua helada para que tome firmeza y sea crujiente. Lavamos y escurrimos muy bien.
• Untamos guacamole por el borde interior de las mitades de lechuga. Incluimos la cebolleta picada y los tomates cherry a la mitad, por encima de ésta.
• En sartén con un poco de aceite de oliva doramos los ajos picados en láminas finas. Al dorar apagamos el fuego e incorporamos las gambas peladas. Salteamos e incluimos sal y los zumos de limón y lima.
• Para el emplatado, colocamos la lechuga en platos y ponemos las gambas, ya frías, sobre ésta. En el momento de servir regamos con el aceite de las gambas, ponemos unas escamas de sal y unos nachos alrededor. Terminamos con hojas de cilantro.

Nota del Editor: Otra forma de presentación es picar la lechuga mezclarla con los ingredientes y servir en copas preparadas al efecto.