JUDÍAS VERDES EN SALSA VINAGRETA.

Judías Verdes en Salsa Vinagreta
caloriaspordia.blogspot.com

1 kg de Judías verdes.

1 Cebolla pequeña.

1 Tomate.

Aceite de Oliva.

1 Huevo duro.

Orégano.

Perejil.

Vinagre.

Sal.

  • Las judías verdes se cortan en trozos grandes y se ponen a cocer con agua y sal. Se escurren y se colocan en una fuente.
  • Se prepara una vinagreta con aceite y vinagre, añadiendo la cebolla, el perejil y un huevo duro picado.
  • Se remueve todo bien y se recubren las judías con la salsa.
  • Después se espolvorea con orégano y se adorna con rodajitas de tomate.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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