ENSALADA DE VINAGRETA.

¾ kg de Patatas.
Aceite de Oliva.
Vinagre.
Agua.
Vino blanco.
Pimienta blanca.
Perejil trinchado.
1 Cebolla.
Sal.
- Se cogen las patatas enteras con piel, se lavan en agua con sal y se cuecen.
- Al enfriarse se le quitan la piel y se cortan en rodajas colocándolas en una fuente honda.
- Aparte se mezclan los demás ingredientes con un vaso grande de vino blanco en una batidora y se echa la vinagreta sobre las patatas.
- Se deja que se empapen durante una hora y se sirven.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.