¾ kg de Patatas.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

Agua.

Vino blanco.

Pimienta blanca.

Perejil trinchado.

1 Cebolla.

Sal.

• Se cogen las patatas enteras con piel, se lavan en agua con sal y se cuecen.
• Al enfriarse se le quitan la piel y se cortan en rodajas colocándolas en una fuente honda.
• Aparte se mezclan los demás ingredientes con un vaso grande de vino blanco en una batidora y se echa la vinagreta sobre las patatas.
• Se deja que se empapen durante una hora y se sirven.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.