Jabalí troceado.

1 Cebolla grande.

2 d Ajo.

Tomillo.

1 v Vino.

Laurel.

Pimienta.

2 v Agua.

50 cl Aceite de oliva.

1 cp Harina.

Azafrán.

• Se cuece la carne con la cebolla troceada, el ajo, el tomillo y la sal, durante aproximadamente media hora.
• Posteriormente se retiran los aliños y se trituran. En una olla aparte se echa el aceite, el vino la pimienta, el laurel y la carne cocida junto con los ingredientes triturados, y se le añade un vaso del caldo de cocer la carne, una cucharada pequeña de harina y una pizca de azafrán.
• Dejamos cocer a fuego lento hasta que espese la salsa.

Gastronomía Tradicional del Valle del Guadiato.

Mancomunidad de Municipios del Valle del Guadiato. 2000