Huevo ecológico de Los Pedroches—4.

Aguacate—1/4.

Zumo de Limón—1 cp.

Anchoa—1.

Chalota (o cebolleta y ajo)—1/4.

Perejil picado—1 cs.

AOVE ecológico de Los Pedroches—20 ml.

Sal y Pimienta.

• Machacamos las yemas de los huevos una vez cocidos. Mezclamos con el resto de ingredientes picados.
• Rellenamos las claras con la masa.

Opción: Batir todos los elementos para elaborar una especie de crema.

VERSIÓN DE LA RECETA:

Huevo cocido (6).

Aguacate (1).

Cilantro fresco.

Pimiento rojo (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (3 cucharadas soperas).

Zumo de Limón.

Sal y Pimienta al gusto.

Agua mineral.

Vinagre.

Para la Mayonesa a la Mostaza:

Mayonesa (2 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ

Mostaza (1 cucharada pequeña).

• En primer lugar cocemos los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Cortamos a la mitad y separamos las claras de las yemas. Disponemos las claras en una bandeja y reservamos.
• En la batidora ponemos las yemas, el aguacate, la mayonesa, la mostaza, el cilantro, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta obtener una masa fina.
• Colocamos la masa en manga pastelera y rellenamos las claras de los huevos reservadas.
• Decoramos con dados de pimiento rojo y refrigeramos unas horas antes de servir.