Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

Huevos.

Harina.

AOVE.

Ajos.

Pan.

Caldo concentrado.

Sal.

Almendras peladas.

Agua.

• Se cuecen los huevos que se necesiten. Partimos a la mitad a lo largo. Rebozamos en huevo batido y harina. Freímos en aceite caliente.
• Previamente hacemos un sofrito con unos ajos y un tostón de pan.
• Colocamos los huevos “boca arriba” en una cacerola. Machacamos en mortero el ajo y el pan frito, una pastilla de caldo concentrado, sal y unas almendras peladas. Ponemos agua a la picada y se le pone a los huevos.
• Dejamos que cuezan un rato. Posteriormente se le añade el huevo batido sobrante del emborrizado y agua suficiente para hacer la salsa que se desee.