Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

375 grs Azúcar.

8 yemas de Huevo.

½ l Leche.

½ l Café.

• En un recipiente se pone el azúcar, junto con las ocho yemas de huevo. Batimos bien hasta quedar la mezcla fina y lisa.
• Incorporamos poco a poco la leche caliente y se continúa moviendo sin parar hasta que espese. Añadimos el café bien cargado. Hay que hacerlo manteniendo la mezcla cerca del fuego pero sin dejar que hierva.
• Todo mezclado se separa del fuego y se deja enfriar. Después lo helamos.