Judías blancas.

Chorizo de Los Pedroches.

Costilla de Cerdo.

Oreja de Cerdo.

2 d Ajo.

½ Cebolla.

1 h Laurel.

1 Pimiento rojo.

Pimentón.

Sal.

Agua.

• Las judías blancas se ponen en remojo durante medio día. Después se colocan en una olla, mejor en puchero de barro, bien cubiertas de agua, con dos dientes de ajo, media cebolla, una hoja de laurel, un pimiento rojo y una cucharada de pimentón, con su sal.
• Los ingredientes cárnicos principales que se agregan son dos trozos de chorizo de pueblo, costilla de cerdo y una oreja troceada de cerdo ibérico. Se pone todo a cocer hasta que estén tiernas para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.