1 Perdiz.

100 grs de Habichuelas por persona (en remojo desde el día de antes).

4 dientes de Ajo.

1 Tomate.

1 Pimiento rojo.

2 hojas de Laurel.

Sal.

Unas hebras de Azafrán.

Aceite.

1 ½ l. de Agua.

• En un puchero se pone el agua junto con todos los ingredientes troceados y se deja hervir durante ¾ de hora en olla exprés. Para comprobar si está tierna se pincha con un tenedor hasta que entre con facilidad.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998