HABICHUELAS CON PERDIZ.
1 Perdiz.
100 grs de Habichuelas por persona (en remojo desde el día de antes).
4 dientes de Ajo.
1 Tomate.
1 Pimiento rojo.
2 hojas de Laurel.
Sal.
Unas hebras de Azafrán.
Aceite.
1 ½ l. de Agua.
- En un puchero se pone el agua junto con todos los ingredientes troceados y se deja hervir durante ¾ de hora en olla exprés. Para comprobar si está tierna se pincha con un tenedor hasta que entre con facilidad.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
