Receta de 1884

Carne.

Sal.

Pimienta.

Matalauva.

Manteca.

• Se pica la carne, se le echa sal con arreglo, unos granitos de pimienta entera y otra poca molida, un poco de matalauva, todo se amasa muy bien, se llenan las tripas y cuecen con poquita agua, se ponen en manteca para conservarlas y sino colgadas.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).