GUISADO DE PESCADO.

Receta de 1884
Pescado al gusto.
Aceite.
Perejil.
2-3 d Ajo.
3 rb Pan frito.
Almendras.
Agua.
Pimienta.
Azafrán.
Canela.
- Se pone a freír el aceite proporcionado al pescado que se vaya a guisar se fríe un manojito de perejil atado, dos o tres dientes de ajos y tres rebanaditas de pan refrito y unas almendras; así que está todo frito se pone el pescado en una cazuela se le fríe ajos y perejil y el aceite frito se le echa por cima y un poca de agua hasta que esté cocido que se maja todo con un poco de pimienta azafrán y canela.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).