Receta de 1884

Pescado al gusto.

Aceite.

Perejil.

2-3 d Ajo.

3 rb Pan frito.

Almendras.

Agua.

Pimienta.

Azafrán.

Canela.

• Se pone a freír el aceite proporcionado al pescado que se vaya a guisar se fríe un manojito de perejil atado, dos o tres dientes de ajos y tres rebanaditas de pan refrito y unas almendras; así que está todo frito se pone el pescado en una cazuela se le fríe ajos y perejil y el aceite frito se le echa por cima y un poca de agua hasta que esté cocido que se maja todo con un poco de pimienta azafrán y canela.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).