Receta de 1884

Lengua.

Agua.

Sal.

Perejil picado.

Cebollas.

Manteca.

Harina.

2 v Vino.

Huevos duros.

• Después de limpiar con agua hirviendo se pone a cocer con agua y sal cuando esté cocida se cuela el caldo y se vuelve a echar con la lengua se le añade perejil picado unas cebollas fritas en manteca con un poco de harina dos vasos de vino y unas ruedas de huevos duros y cuando cocido se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).