GARBANZOS DEL PASTOR.

La Cocina con Cariño

Torrecampo

Garbanzos.

Cordero.

Tocino fresco.

Patatas.

Aceite de oliva.

1 Tomate.

3 d Ajo.

Laurel.

Sal.

Agua.

  • Se ponen dos medidas personales de garbanzos a remojo con su sal, la noche anterior. Después se hace un sabroso cocido poniendo los garbanzos en la olla de barro, acompañando carne de cordero y un poquito de tocino fresco, agregando tres dientes de ajo y una hoja de laurel, cubiertos de agua.
  • Una vez cocidos los garbanzos se apartan y se dejan enfriar. Posteriormente se reguisan en satén con un poquito de aceite, un tomate picado y patatas fritas al pelotón.
  • La carne se consume después.

Nota del Autor: Era una comida preparada por los pastores.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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