Para el Gamo:

Chuletitas de Gamo (12).

Naranja -grande- (4).

Mantequilla «COVAP» (100 grs).

Brandy de Jerez (20 ml).

Sal y Pimienta al gusto.

Para la Salsa de Gamo:

Carne magra de Gamo (100 grs).

Cebolla (1).

Pimienta (10 granos).

Harina de maíz (1 cucharada pequeña).

Vino tinto (1/2 litro).

Vinagre «Pozo Viejo» de «EL RANA» (2 cucharadas soperas).

• Hacemos la Salsa de Gamo estofando la carne magra, con la cebolla, la pimienta machacada, el vino tinto y el vinagre. Diluimos en medio vaso de agua la maicena y la incorporamos. Dejamos reducir, colamos y reservamos caliente.
• Sazonamos las chuletitas de gamo con sal y pimienta al gusto. Las salteamos a fuego lento en sartén con la mantequilla durante unos 10 minutos. Regamos con el zumo de una naranja, el Brandy y la salsa de gamo preparada. Dejamos cocinar 20 minutos más.
• Comprobamos que la carne está al punto deseado y servimos caliente.

Nota del Editor: Podemos servir junto a unas patatas fritas, ensalada de lechuga o verduritas salteadas.