Una receta de la abuela de Mari Carmen Yamuza Dublino. Fuente Carreteros (Córdoba).

 Galletas «María» tostada.

Leche.

Huevos.

Preparado para Flan.

Azúcar.

Canela.

Aceite de oliva suave.

Cáscara de Naranja o Limón.

Canela en rama.

• En primer lugar hacemos un flan siguiendo las instrucciones del sobre, pero con menos leche de la indicada. A modo de ejemplo si es para un litro, pondremos tres cuartos de litro. Aromatizamos la leche que pongamos a hervir con la cáscara de naranja o limón y canela en rama. Nos aconsejan hacerlo de un día para otro y guardar en frío.
• Para rellenar nuestras galletas tomamos flan con una cuchara que pondremos en la base de una de las galletas y tapamos con otra. Apretamos un poquito para que se reparta el flan y con la misma cuchara retiramos el sobrante.
• Ponemos a calentar el aceite al que incluiremos una cáscara de naranja o limón. Mientras calienta batimos muy bien los huevos por los que iremos pasando las galletas rellenas que iremos reservando en una bandeja. retiramos la cáscara y vamos poniendo las galletas en el aceite bien caliente. Doramos por ambos lados unos segundos y pasamos a una bandeja con papel absorbente.
• Todavía calientes espolvoreamos ligeramente con azúcar y canela molida.

Nota del Editor: Mari Carmen nos asegura que están buenísimas y en buena compañía, exquisitas.