Mandarinas.

Galletas «María» (100 grs).

Mantequilla «Covap» (60 grs).

Leche condensada (80 grs).

Azúcar moreno (6 cucharadas soperas).

Zumo de Limón (1 cucharada sopera).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (3).

Agua mineral.

Unas hojas de Menta para decorar.

• En primer lugar rallaremos la piel de las mandarinas y reservaremos. Pelamos, retiramos las partes blancas, las partimos en tres trozos y las ponemos a macerar en un cuenco con 4 cucharadas de azúcar y el zumo de limón durante 1 hora.
• En otro cuenco, disponemos la leche condensada, con una taza de agua mineral caliente y la mantequilla «Covap» fundida, incluimos las galletas trituradas y mezclamos todo muy bien. Aportamos los huevos batidos y las mandarinas maceradas, así como su ralladura. Mezclamos y reservamos.
• Hacemos un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y una de agua mineral.
• Ponemos el caramelo en el fondo de un molde adecuado, vertemos la mezcla de mandarinas y horneamos durante unos 30 minutos al baño maría en un horno precalentado a 160ºC. Pinchamos nuestro flan con un cuchillo o brocheta, cuando salga limpio es que estaría cocinado.
• Dejamos enfriar y servimos adornado con unas hojas de menta.