Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

1 kg Filetes de “Tapilla” (Ternera).

500 grs Almendras molidas.

1 Cebolla grande.

Ajos.

Perejil.

Pimienta.

Harina.

Sal.

Aceite.

1 copa Coñac.

Champiñones.

• Se pasan los filetes por harina, se sazonan con sal y pimienta. Se fríen y se ponen en una cazuela.
• Aparte se fríe la cebolla picada finamente. Cuando esté tierna añadimos las almendras, el ajo y el perejil picado. Regamos todo con el vino blanco y el coñac.
• Se añaden los champiñones crudos cortados en lonchitas. Se dejan cocer hasta que estén tiernos.