Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

300 grs Fideos especial Fideuá.

300 grs Boquerones.

500 grs Almejas.

250 grs Mero.

1 Cebolleta grande.

1 Zanahoria grande.

3 d Ajo.

1 Pimiento rojo.

2 Tomates rallados.

1 cs Pimentón.

Caldo de Pescado.

Sal, Pimienta y AOVE.

• Limpiar los boquerones. Reservar.
• Abrir las almejas. Reservar la carne y el caldo colado.
• Sofreír los boquerones levemente. Retirar.
• Sofreír los ajos. Incluir cebolleta, zanahoria y pimiento.
• Incorporar el mero en dados. Aportar el pimentón y antes de que se queme, el tomate rallado.
• Poner los fideos, el caldo de las almejas y el caldo de pescado.
• Salpimentar al gusto. Dejar hasta que estén al “dente” los fideos. Tapar y dejar reposar unos minutos.

Nota: Para el Caldo de Pescado puede usarse: 1 Puerro—1 Zanahoria—1 rm Apio—4 d Ajo—1 Cebolla—1 Rábano—2 Tomates—Cabezas y espinas de pescado—3 h Laurel—1 Ñora—1 copa Vino blanco—AOVE// Cocinar durante una hora y colar.