Tailandia

Fideos de soja (100 grs).

Gambas, Gambones o Langostinos (12).

Panceta de LOS PEDROCHES (4 lonchas).

Cebolleta (40 grs).

Ajo (4 dientes).

Jengibre al gusto.

Pimienta negra en grano (1/2 cucharada pequeña).

Agua mineral (1/2 taza).

Cilantro (unas ramitas).

Para la Salsa:

Salsa de Soja (4 cucharadas soperas).

Salsa de Ostras (5 cucharadas soperas).

Vino de arroz (un chorrito).

Azúcar moreno (1/2 cucharada pequeña).

• En primer lugar ponemos nuestros fideos de soja a remojar durante una hora.
• Limpiamos las gambas, retirando la parte negra del intestino situada en la parte central.
• En un recipiente amplio preparamos nuestra mezcla añadiendo la salsa de soja y de ostras, el vino de arroz y azúcar. Movemos bien.
• Ponemos unas cucharadas de nuestra mezcla con las gambas peladas y dejamos marinar unos 10 minutos.
• El resto de la mezcla se la ponemos a nuestros fideos de soja ya remojados y secos. Mezclamos muy bien.
• Cortamos la panceta en trozos de unos 2 cm. Reservamos.
• En mortero machacamos la pimienta negra, el ajo, jengibre y los tallos de cilantro (reservamos las hojas para después).
• En cazuela, ponemos la panceta troceada y la freímos hasta que libere su propio aceite. Le añadimos la mezcla del mortero. Cuando empiece a oler bien incluimos los fideos de soja, las gambas por encima y el agua. Tapamos y dejamos cocinar unos 7 minutos (o lo que indique el fabricante).
• Cortamos la cebolleta y la picamos en fino, también las hojas de cilantro y las ponemos por encima. Dejamos 1 minuto más y servimos caliente.

Nota del Editor: Si no queremos los fideos tan largos los podemos cortar justo después de haberlos dejado hidratar.

Versiones de la Receta:

Se puede incluir zanahoria, pimiento verde, guisantes, calabacín, col china, setas de temporada. Podemos sustituir las gambas por pollo y en este caso la salsa de ostras por caldo de pollo.