Pulpo (1 kg).

Arroz Bomba (400 grs).

Judías verdes (400 grs).

Apio (400 grs).

Tomate (2).

Azafrán (unas hebras).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

Agua mineral.

• En primer lugar procederemos a cocinar nuestro pulpo que previamente habremos congelado. Para 1kg de pulpo (aproximadamente) dispondremos 3 litros de agua mineral en una olla y la llevaremos a ebullición suave. Introduciremos nuestro pulpo y lo mantendremos en ese agua (casi a punto de ebullición) hacia 1 hora. Dejaremos enfriar, cortaremos trozos de bocado y reservaremos el agua de cocción.
• En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos las judías verdes y el apio. Incluimos el tomate (rallado o en corte fino, según preferencias) y dejamos cocinar unos minutos.
• Agregamos el pulpo y seguidamente el agua de su cocción, que será en una proporción de 1 parte de arroz por tres de agua.
• Cuando inicie el hervor aportaremos el arroz y el azafrán. Al final ajustaremos el punto de sal.

Nota del Editor: Podemos usar las verduras que más nos gusten.