10-12 Tronchos de acelgas.

1-2 Huevos.

50 grs Harina.

¼ l AOVE.

2 Ajos.

Cominos.

Azafrán en hebra.

Vinagre.

Sal.

Agua.

• Se levan y se cortan los tronchos en trozos. Se cuecen en agua con sal, se sacan y se dejan escurrir.
• Hacemos una masa ligera con el huevo y la harina y emborramos en ella los tronchos de las acelgas, los vamos friendo en aceite de oliva bien caliente.
• En una fuente se hace un caldo con un majado de ajo, cominos y azafrán a lo que se añade vinagre, sal y agua. Se cuela todo para que deje el sabor y se añaden las acelgas, se dejan que tomen el gusto del caldo (4-5 horas aproximadamente) Se come bien frío.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998