ESCABECHE DE BACALAO.

Escabeche de Bacalao
Mercado Calabajío

Dos Torres

1 kg Bacalao desalado.

3 Huevos cocidos.

2 Huevos batidos.

Azafrán en hebra.

2 d Ajo.

Sal.

Comino.

Vinagre.

AOVE.

  • Se desala el bacalao, se pasa por harina y huevo, friéndose después.
  • Se ponen en una cazuela y se deja hervir con los tres huevos (cocidos y troceados).
  • Se incorporan después todos los demás ingredientes hasta que hierva unos 10 minutos y luego se deja enfriar.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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