ESCABECHE DE BACALAO.
Dos Torres
1 kg Bacalao desalado.
3 Huevos cocidos.
2 Huevos batidos.
Azafrán en hebra.
2 d Ajo.
Sal.
Comino.
Vinagre.
AOVE.
- Se desala el bacalao, se pasa por harina y huevo, friéndose después.
- Se ponen en una cazuela y se deja hervir con los tres huevos (cocidos y troceados).
- Se incorporan después todos los demás ingredientes hasta que hierva unos 10 minutos y luego se deja enfriar.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
