500 grs Salmón en láminas finas.

1 taza jugo de Limón.

1 cp Ajo picado fino.

2 Guindillas amarillas sin semillas.

2 cs AOVE “Olivalle”.

1 cs Cilantro.

1 Aguacate en láminas delgadas.

• En un bol mezclamos el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.
• Blanqueamos la guindilla en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar y escurrir.
• En sartén calentar el aceite de oliva y saltear las guindillas blanqueadas hasta que comiencen a dorar. Transferir a una batidora y moles hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar con el limón y reservar.
• En un plato grande colocar láminas de aguacate y salmón intercaladas, sazonar y verter la vinagreta de guindilla. Esperar cinco minutos para que se integren los sabores y servir decorando con hojas de cilantro.