Pimientos del piquillo asados (250 grs).

Queso de Los Pedroches al gusto (200 grs).

Tomate rojo (2).

Para la Vinagreta:

Pepinillos en vinagre.

Huevo duro (1).

Perejil picado (1 cp).

Vinagre de manzana al gusto.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

• Cortamos los tomates en rodajas finas y los pimientos en tiras.
• Disponemos los ingredientes en una fuente redonda, alternando pimientos, el queso elegido (sugerimos de cabra) en lonchas finas y tomates.
• En mortero ponemos el pepinillo, el huevo y el perejil, ya picados. Machacamos, incluimos el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos con cuidado.
• Rociamos la ensalada con la vinagreta y servimos templada.