Kiwi—4.

Patata pequeña—4.

Pepino grande—1.

Cebolleta grande—1.

Para la Vinagreta:

Pepinillos laminados—3 cs.

Alcaparras conserva—2 cs.

Limón—2.

AOVE ecológico de Los Pedroches—60 grs.

Sal.

Eneldo fresco.

• En olla amplia cocemos la patata con sal a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos (tapadas una vez inicie el hervor). Dejamos reposar dentro de la propia olla durante 10 minutos más.
• Lavamos y pelamos la cebolleta en juliana y el pepino en láminas finas.
• Para la vinagreta en un bol mezclamos el zumo de limón, el aceite y un toque de sal. Incorporamos los pepinillos cortados en láminas, eneldo fresco picado y las alcaparras.
• Colamos la patata y la dejamos reposar en agua helada. Cortamos a la mitad con su piel.
• Pelamos los kiwi en medias lunas.
• En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes. Corregimos punto de sal y espolvoreamos más eneldo fresco si lo estimamos conveniente.