450 grs Patata.

100 grs Gamba cruda o Langostino.

Unas lonchas de Salmón ahumado.

1 Huevo cocido de «Ecológica de Los Pedroches«.

Para la Mayonesa de Aguacate:

AOVE «Olivalle«.

1 Huevo de «Ecológica de Los Pedroches«.

Sal.

1 Aguacate pequeño.

2 cs Zumo de Limón.

Pimienta.

• Cocemos las patatas al vapor. Reservar al frío.
• Las gambas las podemos hacer igualmente al vapor, incluyéndolas en el cesto (en su momento, 5 minutos antes de terminar) o a la plancha. Reservar, igualmente.
• Para la mayonesa de aguacate: Ponemos dos dedos de aceite en vaso de batir y añadimos el huevo y una pizca de sal. Batimos, al principio sin mover la batidora del fondo, hasta emulsionar. Añadir más aceite para el caso de que no terminara de ligar. Incluimos el aguacate troceado, el zumo de limón y una pizca de pimienta. Batir de nuevo hasta hacer la mayonesa.
• En bol ponemos las patatas con un poco de sal, las gambas, el salmón y el huevo cocido picado. Mezclar con la mayonesa de aguacate. Dejamos al frío hasta servir.