500 grs Patata nueva.

75 grs Lacón.

1 cs Alcaparras.

20 grs Queso de cabra de «Fuente la Sierra«.

Unas gotas de Tabasco.

5 ml Mostaza Dijon.

30 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.

5 ml Vinagre de Jerez.

Pimienta negra molida.

Sal.

Tomillo fresco o seco de Sierra Morena.

• Cocer las patatas con agua y sal. Enfriar con agua fría y pelar. Cortar en piezas de bocado.
• Limpiar el exceso de grasa del lacón asado y cortar en cubos pequeños o tiras. Disponer en una fuente junto a las patatas. Incluir las alcaparras escurridas y el queso de cabra desmenuzado. Salpimentar.
• En bol poner el tabasco, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. Aliñar la ensalada con la vinagreta.
• Mezclar todo bien y servir con un poco de tomillo por encima.