Añora

Melón.

Pimiento rojo.

 Tomate.

Ajos.

Comino.

AOVE.

Vinagre.

Sal.

• Asamos unos tomates, pimientos rojos de asar y ajos.
• Una vez asados, los pasamos a una cacerola y los tapamos. Cuando estén fríos los pelamos y los cortamos.
• Limpiamos el melón, le quitamos las pipas, lo cortamos en trocitos y lo colocamos en una ensaladera.
• Hacemos un majado en el “dornillo” con los cominos y la sal. A continuación, ponemos los ajos, tomates y pimientos ya asados pelados y troceados.
• Cuando está todo bien machacado, se le añade un chorreón de aceite y unas gotas de vinagre y trabamos bien con el machacador.
• Le añadimos el caldo colado que han soltado los tomates y pimientos en la cacerola donde los pusimos a enfriar.
• Le agregamos agua, movemos y ponemos a punto de sal y vinagre. Movemos bien y le incorporamos el melón.

Notas: Antes se comía en el mismo dornillo. Se solía comer en cena como una sopa fría.

AYUNTAMIENTO DE AÑORA. Libro de Feria 2010. Del Libro "Cocinar en Añora".