Leche entera «COVAP» (125 ml).

Nata «COVAP» (125 ml).

Yema de Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (40 grs).

Azúcar (50 grs).

Vainilla (1 vaina).

• En primer lugar procederemos a batir muy bien las yemas con el azúcar.
• Abrimos la vainilla para extraer las semillas y reservamos. Calentar la leche con la nata incluyendo la vainilla y sus semillas. No dejamos que hierva, dejamos infusionar unos minutos. Colamos sobre las yemas de huevo, moviendo rápidamente para que no cuajen.
• Pasamos a un cazo y a fuego muy bajo y sin dejar de mover, cocinamos hasta que la crema espese. Cortamos la cocción pasando el cazo a un cuenco con agua con hielo, removemos hasta enfriar.
• Reservamos nuestra crema en la nevera.

Nota del Editor: Sabremos el punto de la crema cuando al meter una cuchara, la crema se mantenga fija y un trazo en ella con el dedo quede perfecto. Si bien la receta básica consta de leche (1 litro), azúcar (250 grs) y yema de huevo (8), ésta se puede ver ampliada con vainilla, chocolate, café, licores, frutas, frutos secos, esencias…