Mejillones (3 kg).

Salsa de tomate (1 vaso).

Vino blanco (1 vaso).

Brandy de Jerez (1 copa).

Zanahoria (2).

Cebolla (1).

Puerro (2).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Rebanadas de pan tostado (6 rebanadas).

Estragón (opcional).

• En primer lugar pochamos la verdura con un poco aceite de oliva, en una olla donde podamos batirla posteriormente.
• Mientras, abrimos los mejillones con el vaso de vino y los dos de agua. Reservamos.
• Añadimos a la verdura los mejillones, el caldo de éstos, el pan, la mitad del brandy y la salsa de tomate. Rehogamos el conjunto.
• Flambeamos con el resto de brandy 10-12 mejillones. Los añadimos a la olla y pasamos todo por la batidora.
• Conservamos en un tarro de cristal con tapa y servimos palitos de pan, pan tostado o regañás.