Una receta del Restaurante «Los Godos». Pozoblanco

1 Paleta o Pierna de lechal.

1 Cebolla.

Unos Ajos.

Perejil.

Pimentón dulce.

Vino blanco.

Vinagre.

1 v Caldo de consomé.

Patatas cocidas.

1 Tomate.

1 Pimiento verde.

• Se prepara una paleta o pierna de cordero lechal en una bandeja.
• Aparte se trocea una cebolla, unos ajos, un poco perejil y un poquito pimentón dulce y se le agrega al cordero.
• Después se le pone un vaso de vino blanco tipo manchego y un chorreoncito de vinagre, con un poco tomillo y un vaso de caldo de consomé y se entra al horno lentamente hasta que la carne se haga.
• Se sirve acompañado de una patata cocida en trozos grandes, con un tomate y un pimiento verde asados al horno.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.