1 Cordero lechal.

Aceite de oliva.

50 grs Piñones.

Harina.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

Perejil.

Clavo.

Pimentón.

Vinagre.

1 Limón.

Sal.

• Se cuece primeramente la carne de cordero lechal troceada. Después se fríe y se termina cociendo a fuego lento.
• Se cuece con agua y su sal. A media cocción se sacan los trozos de cordero, se escurren y se fríen en sartén aparte con aceite muy caliente, añadiendo una cuchara de pimentón, con un poquito de clavo y un chorrito de vinagre.
• Cuando esté a medio hacer, se pasa la carne a otra cazuela y se pone a cocer con poca agua hasta que quede tierna.
• Aparte, se pican la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, agregando los piñones y el zumo de un limón.
• Este picadillo se agrega a la cazuela, agregando también dos cucharadas de harina tostada, removiendo todo bien, dejando terminar la cocción y se sirve.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.